来新疆喀纳斯旅游，一定要到布尔津品尝一下当地的特色美食。在布尔津的各个角落里散布着很多小而美的餐厅，它们都藏匿着一纸神秘的美食菜单。布尔津冷水狗鱼、五道黑红烧豆腐、激情椒麻鱼、大盘鸡、白切牛肉……单看名字便能使人垂涎欲滴。这里每道菜品都充满着传统手艺和鲜美食材的完美结合，闻着香味充满食欲，好一番简单的食材烹制出的细腻美食。

夜市鱼庄很多，一般店门口会陈列很多品种的鱼，有当地知名的冷水狗鱼、五道黑、细鳞鲑等等都在玻璃鱼缸内游来游去，现抓现杀现做，新鲜十足。其中，冷水狗鱼是布尔津独有的特色，狗鱼是额尔齐斯河的特产，为食肉冷水鱼，因此肉质鲜嫩而紧实。“五道黑红烧豆腐”Q弹爽滑，豆腐软糯入味，与鱼肉搭配的天衣无缝，汤汁更是回味无穷。这才是真正摆脱了浮夸和华丽的包装，制作精湛，味道纯正而美妙。

进入四季美食广场印入眼帘的是那琳琅满目的街边小摊和两侧极具当地特色的风味美食餐厅。馕，在这里有着悠久的历史，丰富的光热资源，特殊的土壤结构，加上冰川雪水浇灌，小麦面粉蛋白质高，筋性好、口感佳，造就了当地人爱吃面食的生活习惯。

来到布尔津一定不能错过堪称一绝的传统美食—特色抓饭。抓饭是这里人们普遍喜爱的食物，维吾尔族语称其为“波罗”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是过节、待客的必备食品之一。因最初是用手抓食，故得此名。抓饭的种类很多，有碎羊肉抓饭、羊排抓饭、羊腿抓饭，还有当地特色的马肠抓饭。手抓饭的味道特别香，肉质鲜嫩，将饭和肉一起入口，满口都是浓厚的香气。这时候再来一个薄皮包子，羊肉混合的肉馅薄薄的一层皮，一口下去香气四溢，可谓舌尖上的美味，使人留恋忘返，陶醉于此。

布尔津必吃红榜大盘鸡也是不容错过的一道美食，将一只整鸡切块，用土豆、辣子爆炒、炖，做成大盘鸡，最后配皮带面作为主食，鸡肉爽滑麻辣，土豆入口即化，食之软糯甜润、辣中有香、美味可口。

在这里还有一种哈萨克族特色的点心“包尔萨克”，对于哈萨克族，就像汉族的油条，包尔萨克配奶茶，如同油条配豆浆。喝着奶茶吃着香喷喷的包尔萨克，酥中带着一点甜味，吃的满口留香，真是一种享受。

过油肉拌面也是布尔津的招牌美食。炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。滑嫩多汁的肉片配上能辣出人汗珠的青椒，和着劲道的手拉拌面一起送进嘴里，可谓是口感丰富，味道美妙无比。

如果在布尔津的街头，你看到忙碌在馕坑炉旁的烤包子师傅，一定要买几个烤包子尝一尝，烤包子的皮用的是未经过发酵的面，做包子时要将皮子擀得很薄，不同于一般圆形的蒸包子，新疆人喜欢一将烤包子做成长方形。馅用新鲜羊肉丁、羊尾油、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕壁前，须将馕坑用柴烧热后在坑壁撒上盐水，然后将包子一个个贴上去，之后将馕坑口密封，十几分钟即熟。包子熟后，皮酥肉香，咬一口汁水横流，香气扑鼻。

布尔津这座城市虽没有都市那样的繁华喧嚣，但是来到这里的每位游客都会被它独特的北疆风韵而倾倒。在这里细细品尝着各种布尔津县的美食，看这里飘过的袅袅炊烟，感受这里的烟火气息，陶醉在这个美丽而神秘的北疆一角。